mousse dietetica di pomodori e gamberetti (scarsdale)

ingredienti per 4 porzioni:
1 bustina di preparato per gelatina istantanea
1/4 di tazza di acqua fredda
1/2 tazza di latte magro
4 pomodori medi, pelati, privati dei semi e tritati
1 tazza di passata di pomodoro
2 cucchiaini di succo di limone
foglie di lattuga
330 grammi di gamberetti lessali
sale e pepe di caienna a piacere

Fare sciogliere la gelatina versandola nella tazza del frullatore con l'acqua e lasiandola per 5 minuti. Aggiungere il latte intiepidito e frullare. In un tegame cuocere i pomodori tritati con il passato di pomodoro fino a farli ammorbidire. Aromatizzare con succo di limone, sale e pepe e fare raffreddare. Versare poi nel frullatore i pomodori e i gamberetti. Distribuire la mousse ottenuta in più stampini e farla raffreddare in frigo per 2 ore, finchè si rassoda. Sformare ciascuna mousse e impiattarla su una foglia di lattuga.
Buon appetito.

Un piatto facile da fare, veloce ma molto ricercato.

pollo Napoleone (scarsdale)

280 g. di petti di pollo disossati e spellati
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di paprika
1/4 di cucchiaino di rosmarino secco
1 tazza di funghi tagliati
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
sale e pepe q.b.

Aromatizzare il pollo con l'aglio, la patrika, il rosmarino, sale e pepe. Passarlo allo spiedo o sulla griglia fino a farlo dorare da tutti i lati, metterlo in una pirofila, coprirlo con i funghi e condirlo con l'aceto e il prezzemolo. Cuocere in formno a 160 gradi per circa 15 minuti, fino a farlo diventare tenero.

pesce alla creola - ricetta scarsdale

1 grossa cipolla tagliata a dadini
1 peperone verde tagliato a dadini
4 gambi di sedano tagliati a dadini
700 g di gamberi o altro pesce pulito e lessato
1 tazza di succo di pomodoro
1 ucchiaino di origano secco
2 tazze di germogli di soia freschi (se non li trovate e usate quelli in scatola, sciacquarli abbondantemente)
1/2 tazza di funghi tagliati a fettine

In un tegame cuocere a fuoco medio la cipolla, il peperone, il sedano e il succo di pomodoro fino a fare diventare le verdure tenere. Aggiungere l'origano e cuocere per un paio di minuti ancora. Unire i germogli di soia, i funghie i gamberi, coprire a fuoco lento e cuocere per ulteriori 10 minuti. Servire caldo.

Piccata al prezzemolo

Ingredienti per 4 persone
500 g di vitello
30 g di prosciutto crudo magro
1 uovo sodo
100 g di vino bianco
10 g di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
100 g di cipolla
20 g di olio
sale q.b.

Coprire la carne tagliata a fette sottili con altrettante fette di prosciutto, spicchi di uovo sodo, prezzemolo e aglio tritati
Arrotolare le fettine e legarle con dello spago alimentare, porle in un tegame con l'olio e la cipolla tritata che già ha iniziato a imbiondire, rosolare lentamente, bagnando con il vino bianco e all'occorrenza con altra acqua.

Ogni porzione contiene 225 calorie

POLLO INDIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - RICETTA SCARSDALE

1200 g di pollo spellato e fatto a pezzi
2 spicchi d'aglio prezzati o schiacciati
1 cucchiaino di aromi misti
1/2 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
1/5 di cucciaino di peperoncino rosso
succ0 di limone
latticello

Punzecchiare il pollo con una forchetta. Mettere in una ciotola gli aromi e abbastanza succo di limone per inudidirli, distribuire il composto così ottenuto sul pollo e informaro a 160 gradi sulla griglia, inserendo una teglia nella parte sottostante per raccogliere il grasso e i liquidi di cottura.
Cuocere per 45 minuti circa, fino a renderlo tenero. Servire e versare 174 di tazza di latticello riscaldato su ogni porzione.
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