Pollo all'arancia

1300 g. di pollo tagliato a pezzi e privato del grasso
1/2 tazza di succo d'arancia
1/4 di tazza di succo di limoonte
1 cucchiaino di scorza d'arancia o di limone grattugiata
1/4 di cucchiaino di dragoncello essiccato
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
sale e pepe a piacere

Stendere i pezzi di pollo su una tegia da forno e cuocerli per 25 minuti a 170 gradi, in modo da fare dorare la pelle. Scolare il grasso e togliere la pelle.
In una ciotola unire il succo d'arancia al succo di limone, le bucce grattugiate, il dragongello e il timo e versare il composto sul pollo.

Aggiungere paprika, aglio e sale e pepe e informare per 45 minuti circa.

POLLO INDIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - RICETTA SCARSDALE

1200 g di pollo spellato e fatto a pezzi
2 spicchi d'aglio prezzati o schiacciati
1 cucchiaino di aromi misti
1/2 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
1/5 di cucciaino di peperoncino rosso
succ0 di limone
latticello

Punzecchiare il pollo con una forchetta. Mettere in una ciotola gli aromi e abbastanza succo di limone per inudidirli, distribuire il composto così ottenuto sul pollo e informaro a 160 gradi sulla griglia, inserendo una teglia nella parte sottostante per raccogliere il grasso e i liquidi di cottura.
Cuocere per 45 minuti circa, fino a renderlo tenero. Servire e versare 174 di tazza di latticello riscaldato su ogni porzione.

INSALATA DI POLLO ALL'ORIENTALE

ingredienti per 4 persone

1 tazza di germogli di soia lavati e scolati

2 tazze di pollo lessato e tagliato a cubetti

½ tazza di castagne (fresche o disidratate, a seconda della disponibilità , da fare bollire o da fare reidratare se precotte )

½ tazza di sedano tagliato a rondelle

½ tazza di peperone verde tritato

1 tazza di funghi freshi o in scatola (ottimi gli champignons freshi, economici e reperibili tutto l’anno, naturalmente dovrete lavarli e pulirli con cura e tagliarli a fettine )

2 tazze di spinaci crudi, lavati e spezzettati (meglio se teneri germogli)

¼ di cespo di lattuga lavata a e tagliata

Bene. se gli ingredienti vi sembrano tanti e avete impiegato molto tempo a prepararli tutti, tranquillizzatevi, la ricetta consiste solo più nell’unire il tutto in un contenitore e condire. Per il condimento, se decidete di usare l’olio cercate di moderare il quantitativo (1 cucchiaio) altrimenti potete utilizzare un condimento dietetico come una salsa allo yogurt (o lo yogurt naturale stesso...)