1300 g. di pollo tagliato a pezzi e privato del grasso
1/2 tazza di succo d'arancia
1/4 di tazza di succo di limoonte
1 cucchiaino di scorza d'arancia o di limone grattugiata
1/4 di cucchiaino di dragoncello essiccato
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
sale e pepe a piacere
Stendere i pezzi di pollo su una tegia da forno e cuocerli per 25 minuti a 170 gradi, in modo da fare dorare la pelle. Scolare il grasso e togliere la pelle.
In una ciotola unire il succo d'arancia al succo di limone, le bucce grattugiate, il dragongello e il timo e versare il composto sul pollo.
Aggiungere paprika, aglio e sale e pepe e informare per 45 minuti circa.
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salmone affogato
ingredienti per 6 porzioni
2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
1 foglia di alloro
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
1 cipolla piccole tagliata a fettine
1 cucchiaino di aceto aromatico
6 fette di salmone spesse circa 2 cm
salsa di yogurt e cetrioli (vedere ricetta)
Versare 5 cm d'acqua circa in una padella larga, aggiungere tutti gli ingredienti ad ecezione del salmone e della salsa allo yogurt. Fare bollire e unire il pesce, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 10-15 minuti fino a che il salmone risulterà cotto.
Lasciare raffreddare e servire versando la salsa di cetrioli e yogurt sopra.
Un piatto fresco, leggero (il salmone non è propriamente un pesce magro, ma se si limitano i grassi di cottura non è proibitivo) e molto gustoso.
2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
1 foglia di alloro
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
1 cipolla piccole tagliata a fettine
1 cucchiaino di aceto aromatico
6 fette di salmone spesse circa 2 cm
salsa di yogurt e cetrioli (vedere ricetta)
Versare 5 cm d'acqua circa in una padella larga, aggiungere tutti gli ingredienti ad ecezione del salmone e della salsa allo yogurt. Fare bollire e unire il pesce, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 10-15 minuti fino a che il salmone risulterà cotto.
Lasciare raffreddare e servire versando la salsa di cetrioli e yogurt sopra.
Un piatto fresco, leggero (il salmone non è propriamente un pesce magro, ma se si limitano i grassi di cottura non è proibitivo) e molto gustoso.
INSALATA MISTA CON SALMONE - SCARSDALE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 Grammi di salmone
1 tazza di funghi tagliati a fette
1/2 cespo di lattuga sminuzzata
1/2 cespo di romana sminuzzata
1 mazzetto di crescione sminuzzato
10 pomodorini puliti e tagliati a metà
8 ravanelli affettati
1/2 tazza di salsina all'aneto (vedi sopra)
Mescolare tutti gli ingredienti e dividere in quattro porzioni uguali, servire condito con la salsina all'aneto (ricetta successiva)
400 Grammi di salmone
1 tazza di funghi tagliati a fette
1/2 cespo di lattuga sminuzzata
1/2 cespo di romana sminuzzata
1 mazzetto di crescione sminuzzato
10 pomodorini puliti e tagliati a metà
8 ravanelli affettati
1/2 tazza di salsina all'aneto (vedi sopra)
Mescolare tutti gli ingredienti e dividere in quattro porzioni uguali, servire condito con la salsina all'aneto (ricetta successiva)
ORATA ALLE ERBETTE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 grammi di orate
200 grammi di pomodori
100 grammi di cipolla
100 grammi di vino bianco
20 grammi di olio
prezzemolo, salvia, rosmarino, timo, menta quanto basta
1 limone
sale, pepe quanto basta
aglio (a discrezione)
UNA PORZIONE CONTIENE 240 CALORIE
Disporre in una pirofila unta di olio le orate ben pulite, versare il vino bianco, salare e pepare.
A parte tritare il pomodoro con la cipolla, l'aglio e le erbette, e versare il composto sul pesce, aggiungendo anche ll limone tagliato a fettine.
Fare cocere in forno per 45 minuti.
Piatto facile da eseguire, gustoso e piacevole, e contenente pochissime calorie.
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