salmone affogato

ingredienti per 6 porzioni

2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
1 foglia di alloro
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
1 cipolla piccole tagliata a fettine
1 cucchiaino di aceto aromatico
6 fette di salmone spesse circa 2 cm
salsa di yogurt e cetrioli (vedere ricetta)

Versare 5 cm d'acqua circa in una padella larga, aggiungere tutti gli ingredienti ad ecezione del salmone e della salsa allo yogurt. Fare bollire e unire il pesce, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 10-15 minuti fino a che il salmone risulterà cotto.
Lasciare raffreddare e servire versando la salsa di cetrioli e yogurt sopra.

Un piatto fresco, leggero (il salmone non è propriamente un pesce magro, ma se si limitano i grassi di cottura non è proibitivo) e molto gustoso.

INSALATA MISTA CON SALMONE - SCARSDALE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 Grammi di salmone
1 tazza di funghi tagliati a fette
1/2 cespo di lattuga sminuzzata
1/2 cespo di romana sminuzzata
1 mazzetto di crescione sminuzzato
10 pomodorini puliti e tagliati a metà
8 ravanelli affettati
1/2 tazza di salsina all'aneto (vedi sopra)

Mescolare tutti gli ingredienti e dividere in quattro porzioni uguali, servire condito con la salsina all'aneto (ricetta successiva)