insalata mista super special

ingredienti per una singola porzione:

1 tazza di lattuga sminuzzata

1/2 tazza di funghi tagliati a fettine

1/4 di peperone tagliato a listarelle

1/4 di cipollotti tagliati a rondelle

1 uovo solo dtrtato

30 grammi di mozzarella magra tagliata a dadini

2 cucchiai di latte magro evaporato (tipo carnation)

1 cucchiaio di maionese magra

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di capperi tritati

sale e pepe

Versare tutte le verdure con i funghi, l'uovo e il formaggio in una capace insalatiera e mischiare. Preparare la salsa utilizzando il latte, la maionese, il succo di limone e i capperi e renderla omogenea, usarla come condimento.

insalata giapponese di gamberetti ( o pollo)

ingredienti per 2 porzioni

1 tazza di lattuga sminuzzata

1/4 di ananas fresco

2 cucchiaini di succo di limone

1 arancia piccola sbucciata e preparata a spicchi

2 pomodori medi affettati

1/4 di tazza di yogurt naturale magro

110 grammi di gamberetti lessi

Preparare uno strato di lattuga su due piatti da portata. Sbucciare e pulire l'ananas, e tagliarlo in modo da farne fettine, che dovranno essere irrorate con il succo di limone.

Disporre sui piatti le fette di ananas, i pomodori e gli spicchi d'arancia, creando dei cerchi anche con questi due ingredienti, e versare lo yogurt al centro dei cerchi così creati. Aggiungere i gamberetti e.... buon appetito!

Volendo, i gamberetti possono essere sostituiti con dadini di pollo lessato.

INSALATA MISTA CON SALMONE - SCARSDALE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 Grammi di salmone
1 tazza di funghi tagliati a fette
1/2 cespo di lattuga sminuzzata
1/2 cespo di romana sminuzzata
1 mazzetto di crescione sminuzzato
10 pomodorini puliti e tagliati a metà
8 ravanelli affettati
1/2 tazza di salsina all'aneto (vedi sopra)

Mescolare tutti gli ingredienti e dividere in quattro porzioni uguali, servire condito con la salsina all'aneto (ricetta successiva)

INVOLTINI DI LATTUGA AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 grammi di foglie di lattuga belle e sane

120 grammi di mozzarella

200 grammi di ricotta magra

30 grammi di parmigiano grattugiato

400 grammi di pomodori pelati

10 grammi di prezzemolo (una manciatina)

qualche foglia di basilico

sale quanto basta

OGNI PORZIONE APPORTA 200 CALORIE

Lavare e asciugare la lattuga lasciando intere le foglie, cuocere le foglie al vapore per farle ammorbidire

fare bollire per una decina di minuti la passata di pomodoro con il sale e il basilico, in modo da preparare un sugo leggero

Tritare il prezzemolo, tagliare a piccoli pezzi la mozzarella e unire alla ricotta e al parmigiano, mescolare per avere un composto omogeneo

stendere la lattuga e riempirla con il composto di formaggio, arrotolare le foglie a forma di involtini, stenderli in una teglia, versare sopra il sugo di pomodori pelati e cuocere in forno per quindici minuti.

Piatto facile da preparare, diverso nella presentazione e nel gusto, rappresenta un ottima soluzione per un secondo gustoso, saporito e con un moderatissimo apporto calorico.