ingredienti per 4 porzioni
450 grammi di carne magra per brasato, eventualmente sgrassata
3/4 di tazza di brodo
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
2 tazze di pomodori pelati
450 grammi di carciofi
sale grosso
pepe
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
In una padella rosolare il vitello tagliato a fettine nel brodo, aggiungere la cipolla, l'aglio, il rosmarino e i pomodori. Coprirre e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti.
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine alte 1 cm, aggiungerli al vitello, salare e pepare e proseguire la cottura per altri 20 minuti, fino a fare intenerire i carciofi.
Per la guarnizione usare prezzemolo tritato.
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Vitello magro al limone
ingredienti per 4 porzioni
600 g di scaloppine di vitello sottili
una tazza quasi piena di brodo di carne
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di pepe
1/4 di tazza di prezzemolo fresco
1/2 limone tagliato a fettine
1 cucchiaino di sale
Condire il vitello con il sale e il pepe, farlo rosolare per 10 minuti in una padella appena unta d'olio, girando spesso le fettine, poi trasferirle in una detglia da forno. Creare un composto con il brodo, il succo di limone e il prezzemolo e versarlo sulla teglia, non direttamente sulla carne. Cospargere la carne con le fettine di limone e lasciare cuocere in forno a 150 gradi per 20 minuti circa.
E' una ricetta scarsdale e dunque a basso contenuto di grassi.
600 g di scaloppine di vitello sottili
una tazza quasi piena di brodo di carne
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di pepe
1/4 di tazza di prezzemolo fresco
1/2 limone tagliato a fettine
1 cucchiaino di sale
Condire il vitello con il sale e il pepe, farlo rosolare per 10 minuti in una padella appena unta d'olio, girando spesso le fettine, poi trasferirle in una detglia da forno. Creare un composto con il brodo, il succo di limone e il prezzemolo e versarlo sulla teglia, non direttamente sulla carne. Cospargere la carne con le fettine di limone e lasciare cuocere in forno a 150 gradi per 20 minuti circa.
E' una ricetta scarsdale e dunque a basso contenuto di grassi.
Piccata al prezzemolo
Ingredienti per 4 persone
500 g di vitello
30 g di prosciutto crudo magro
1 uovo sodo
100 g di vino bianco
10 g di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
100 g di cipolla
20 g di olio
sale q.b.
Coprire la carne tagliata a fette sottili con altrettante fette di prosciutto, spicchi di uovo sodo, prezzemolo e aglio tritati
Arrotolare le fettine e legarle con dello spago alimentare, porle in un tegame con l'olio e la cipolla tritata che già ha iniziato a imbiondire, rosolare lentamente, bagnando con il vino bianco e all'occorrenza con altra acqua.
Ogni porzione contiene 225 calorie
500 g di vitello
30 g di prosciutto crudo magro
1 uovo sodo
100 g di vino bianco
10 g di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
100 g di cipolla
20 g di olio
sale q.b.
Coprire la carne tagliata a fette sottili con altrettante fette di prosciutto, spicchi di uovo sodo, prezzemolo e aglio tritati
Arrotolare le fettine e legarle con dello spago alimentare, porle in un tegame con l'olio e la cipolla tritata che già ha iniziato a imbiondire, rosolare lentamente, bagnando con il vino bianco e all'occorrenza con altra acqua.
Ogni porzione contiene 225 calorie
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