Carciofata di vitello ai pomodori

ingredienti per 4 porzioni

450 grammi di carne magra per brasato, eventualmente sgrassata
3/4 di tazza di brodo
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
2 tazze di pomodori pelati
450 grammi di carciofi
sale grosso
pepe
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato


In una padella rosolare il vitello tagliato a fettine nel brodo, aggiungere la cipolla, l'aglio, il rosmarino e i pomodori. Coprirre e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti.
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine alte 1 cm, aggiungerli al vitello, salare e pepare e proseguire la cottura per altri 20 minuti, fino a fare intenerire i carciofi.

Per la guarnizione usare prezzemolo tritato.

pollo Napoleone (scarsdale)

280 g. di petti di pollo disossati e spellati
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di paprika
1/4 di cucchiaino di rosmarino secco
1 tazza di funghi tagliati
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
sale e pepe q.b.

Aromatizzare il pollo con l'aglio, la patrika, il rosmarino, sale e pepe. Passarlo allo spiedo o sulla griglia fino a farlo dorare da tutti i lati, metterlo in una pirofila, coprirlo con i funghi e condirlo con l'aceto e il prezzemolo. Cuocere in formno a 160 gradi per circa 15 minuti, fino a farlo diventare tenero.

ORATA ALLE ERBETTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 grammi di orate

200 grammi di pomodori

100 grammi di cipolla

100 grammi di vino bianco

20 grammi di olio

prezzemolo, salvia, rosmarino, timo, menta quanto basta

1 limone

sale, pepe quanto basta

aglio (a discrezione)

UNA PORZIONE CONTIENE 240 CALORIE

Disporre in una pirofila unta di olio le orate ben pulite, versare il vino bianco, salare e pepare.

A parte tritare il pomodoro con la cipolla, l'aglio e le erbette, e versare il composto sul pesce, aggiungendo anche ll limone tagliato a fettine.

Fare cocere in forno per 45 minuti.

Piatto facile da eseguire, gustoso e piacevole, e contenente pochissime calorie.